Auparavant, cette bâtisse était utilisée comme bâtiment agricole pour stocker les récoltes (blé, légumes) et également pour faire de l’élevage. Ces maisons étaient en grande partie installées le long du Rhône, mais on peut en retrouver de nombreuses dans toute la Provence. Aujourd’hui, ce type de bâtisse est très recherché comme habitation.
Il existe deux formes les plus connues que sont les mas du Luberon et les mas camarguais.
Il faut bien noter que toutes les fermes de Provence ne sont pas des maisons mas du fait de leurs caractéristiques architecturales particulières. Il ne faut pas non plus les confondre avec les bastides provençales qui elles étaient principalement utilisées comme maisons bourgeoises.
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